リッカマーケットは小さな焼菓子工房です。
バター不使用・甘さ控えめの焼菓子を
店舗は持たず、委託販売・イベント販売を通じてお届けしています。
Conceptコンセプト
素朴でありながら噛むほどに滋味深いお菓子。
甘さ控えめで、じんわり素材の味や香りが楽しめたり、
堅めの食感をリズミカルに噛むと
ふしぎと満ち足りたり、いつのまにか心がほぐれたり。
ほんの小さな焼菓子が「癒し」とともに「活力の湧くお菓子」、
誰かにとっての「パワーフード」になれたら、
こんなに嬉しいことはありません。
穀物主役のBasicな焼菓子とともに、個性豊かな素材も使用しています。
ライ麦粉の香ばしさ、
ココアと生姜のほろ苦スパイシー、
チュロスを想起するシナモンの香り、
甘じょっぱさがくせになる青のり味、
ワインによく合うオリーブおつまみ、 等々。
季節ごとにラインナップを変えて、香ばしい焼菓子をお作りしています。
Bake焼菓子について
- Point1
穀物色々
北海道産小麦粉、有機ライ麦粉、有機オートミール、有機ブラン、国産米粉、九州産さつまいも粉等を配合し、噛み応えのある食感に仕上げています。
一部、グルテンフリー、シュガーフリーのお菓子もおつくりしています。
- Point2
甘さ控えめ
素朴な味わい精製された白砂糖はなるべく使わず、きび砂糖、てんさい糖、純黒糖、メープルシロップ等を控えめに使用しています。
素朴な味わいならでは、素材の個性や組み合わせの相性、お飲み物の香りも引き立ちます。珈琲によく合うという嬉しいお声も。 - Point3
食材選び
国産、Non-GMO(非遺伝子組み換え）食品、製法にこだわった食材の他、一部オーガニックの食材を使用しています。
化学物資を使わずに湯洗い製法で抽出した圧搾一番搾りの菜種油は、コクのある味わいに仕上げてくれます。
リッカマーケットについて
「 立夏 -rikka- 」 は二十四節気の第七期。
この期に農作物の種をまくと、百穀を潤す春の雨に恵まれ、
作物がよく成長すると言われています。
「おやつで元気の種まきを」
「こどもたちの未来に種まきを」
噛むほどに滋味深く、
味覚を育てる素材の味の活きたおやつ。
実りへの感謝と共にお届けいたします。
プロフィール
プロフィール
埼玉県生まれ。宮城に移り住み15年。塩竈の地に焼菓子工房を構える。
自身と家族の身体の不調を改善するため食の力に助けられた経験から、パワフルな食の発信拠点をつくりたいと思い至る。
日常的に作っていた甘さと油分を極力抑えた焼菓子をベースに改良を重ね、
2017年、自然食品店で焼菓子販売スタート。
沢山のMARCHEやイベントで対面販売させていただき、お客さまの声を直にいただきながら新商品開発を重ねる。
現在、委託販売店さまやMARCHE・イベントにて随時委託販売中。
(コラムページに情報upいたします。)